品牌故事

蔡瀾先生認為,天下喜歡吃東西的人,最終都會愛上一碗越南牛肉河粉。

Pho這個字眼已經被全世界老饕認同,喝上它的一口湯,即會上癮,而上癮了,就會一直去找尋一碗他們心中認為最好的,已不分國界了。

什麼叫最好?各人都有不同的結論。有些人說越南河粉,當然是越南最好。這也不盡然,和平後的越南,由於越南本土人最初不重視它的,所以就是去了當地,吃遍所有的越南河粉店鋪,也不外如是。

反而在國外的越南人,很珍惜這種保留傳統的獨特味覺,這是他們的回憶。在法國和美國都有原汁原味的越南粉專門店,而在尋覓和比較的過程中,蔡先生發現最完美的一碗牛肉河,是在澳洲墨爾本的“勇記”吃到。

多年來,蔡先生與“勇記”的老闆建立了深厚的友誼和信任。當蔡先生要開一家越南河粉店,“勇記”也很放心地將版權和秘方交給了他。

能夠開始,也是緣分所致。77歲的蔡先生因緣結識甘棠明善公司的兩位創始人,因理念一致,所以決定一起去開一家對得起客人,又對得起自己的越南河粉專門店。

在家裏做的越南粉,和普通越南餐廳賣的,永遠比不上專門店那麼好。理由很簡單。那碗湯,要用一個大鍋,至少150的骨頭和肉以及香料,長時間熬出來才夠味道,並非是那麼容易的事。

為了做出正宗、新鮮、美味的越南粉,「蔡瀾Pho」選用澳洲進口牛骨棒,從牛肉和牛骨的比例,到香料的配合、選用的魚露,都必須遵循“黃金比例”,150斤的牛骨文火細熬,一次又一次地試了,不滿意就倒掉,整晚熬制,直至湯清味濃,營養均衡,售完即止

湯的味道對了,而粉呢?

一般的越南河粉專門店,用的多是乾貨,絕對比不上新鮮做的,但怎麼新鮮,在運輸過程中,總有味道和韌度的流失。有鑒於此,蔡先生一次又一次地嘗試並專門設計和定制一臺河粉機,在店裏每日現做新鮮河粉,給人所見即所吃的體驗,已沒有什麼可以比這種做法更新鮮的了。

這一切,都是為了打造這碗讓人一生難忘的牛肉粉,希望各位喜歡。


品牌足迹Brand History

  • 201x年x月

    蔡澜在“勇记”寻到最完美的越南粉

  • 201x年x月

    蔡澜在“勇记”寻到最完美的越南粉

  • 201x年x月

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  • 201x年x月

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